Amanda 曼曼的生活

港式點心是許多人的最愛。若上館子點幾籠，吃了還覺得“意猶未盡”，但花費已超過10美元，吃下去荷包就要“大出血”；

若選擇“任點任食”的點心自助餐，點來點去只得幾樣，很快就“吃膩”，呆不到半個小時就想買單走人，結帳時還會有上當的感覺。

日前，受邀到金邊蘇菲特酒店（Sofitel）福祿壽餐廳，一嘗其港式點心任食自助餐（每人19.80美元，含茶）。

同行問我：“這個價格會貴嗎？”我坦言，“價格多少其實意義不大，因為餐廳可以賣便宜點，卻從用料和菜式上‘做手腳’。”

福祿壽餐廳是酒店唯一中餐廳，蘇菲特酒店是由法國ACCOR集團，餐廳裝飾非常講究，融合了現代和傳統裝飾風格，酒店強調是要營造

正宗美食融合現代風味的氣氛，讓食客仿如身臨香港或北京的美食現場。

餐廳別出心裁的在正中央豎起巨型“蒸籠塔”，取代了傳統的點心蒸籠車，用途除了擺飾外，其實也向客人強調，

所有點心都是“現點現做”，有別於一般自助餐。

據金邊蘇菲特酒店中餐主廚蔡裕威介紹，點心自助餐共提供55樣菜式，其中港式點心共34樣，其餘11樣為小吃和甜點。除了提供港式點

心外，還有廚師現場示范製作北京烤鴨，免費提供給所有食客享用。所有點心採用新鮮高級食材和現做現賣方式，確保點心的新鮮度和

美味。

他說，酒店不久前重金禮聘前馬來西亞金馬王宮大酒店點心主廚，並和四位廚師組成“點心團隊”，在每個週六精心打造“點心盛宴”。

“因為是現點現做，且保證要在10分鐘內上桌，所以要有一個‘團隊’侍候客人。”

我仔細檢查菜單，55樣點心基本上可分為包點、餃子、湯包、炸點、粥、面、飯和甜品等，一般人愛吃的都已列在菜單上。只是客人點

了，餐廳會不會以各種理由，拒絕供應？

“只要是客人點的，我們保證一定供應！”蔡師父斬釘截鐵般向我承諾。

他說，自兩個月前推出以來，福祿壽餐廳點心自助餐便贏得本地和外國食客的贊許，不少還成了常客，一些本地和日本常客，幾乎每個

週六都會在餐廳組織聚會，盡情享用點心美食。

他透露，目前點心自助餐以來金邊旅遊的外國遊客，特別是中國和港台遊客為主，但到了旅遊旺季時，上門的中國遊客人數會加倍。

餐廳還提供點心配飲料配套，每人只需付28美元，便可無限暢飲紅酒、青島啤酒、果汁和汽水，非常劃算。

料鮮味豐

蔡師父特別吩咐“點心團隊”準備幾款點心，包括鮮蝦帶子餃、叉燒滑腸粉、韭菜鮮肉餃、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鳳爪和蘿卜糕，可說都

是“經典點心”，但會不會少了一些變化？記者看了蔡師父的履歷，原來他是出自吉隆坡東方文華酒店麗景軒，馬上想起聞名於世

的“D24”榴槤班戟（pancake）。

“內涵比外表更重要，”擁有15年掌廚經驗的蔡師父回答，“港式點心菜式基本上變化不大，重要的是用料和新鮮度。如果要節省成本，豬

肉比例可以多些。但我們選擇以海鮮和其他食料，而且一定要新鮮，味道就和一般的不同了。”

仔細品嘗這些“經典點心”，發現“內涵”果然料鮮味豐，和平凡的班戟面皮內包了頂級榴槤一樣，有異曲同工之處。

在餐廳優雅環境下，記者邊吃邊聊，不知不覺已將近兩個小時，不僅沒有意猶未盡的憾意，荷包也無須“大出血”，渡過一個輕鬆寫意的

週六午間。

福祿壽餐廳港式點心任食自助餐
收費： 每人$19.80++
時間： 每個星期六上午10時30分至下午2時30分

對於吃貨來說這是個讓人非常開心的消息，出團的住宿就是金邊蘇菲特酒店

這間港式餐廳早就聽說很有名，想說在五星級飯店裡一定不便宜

算一算差不多６５０～１０００以內，跟在台灣的自助餐廳也差不多

可以在當地吃到不錯的港點還有烤鴨不是很幸褔嗎？

下次出團可以來這裡吃吃看，無限吃到飽～

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